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正式禁捕!@南通人这些野生江鲜以后再难吃到啦!好消息是……

admin 发布于 2019-08-16 10:43   浏览 次  

  每到春季,“长江第一鲜”刀鱼总是勾起无数人的味蕾,而动辄上万元一斤的价格也成为社会热议的话题。但从今年开始,“长江刀鱼”将告别餐桌——国家农业农村部日前发出通知,

  记者获悉,发出长江刀鱼“禁捕令”的是一则《农业农村部关于调整长江流域专项捕捞管理制度的通告》。

  通告称,为贯彻《国务院办公厅关于加强长江水生生物保护工作的意见》,落实长江流域重点水域禁捕工作部署,保护长江流域水生生物资源,根据《中华人民共和国渔业法》有关规定,对长江流域专项捕捞管理制度进行调整。

  自2019年2月1日起,停止发放刀鲚(长江刀鱼)、凤鲚(凤尾鱼)、中华绒螯蟹(河蟹)专项捕捞许可证,禁止上述三种天然资源的生产性捕捞。

  今天(1月2日),记者从南通市渔政支队证实了这一消息。该支队陆建新支队长告诉记者,根据农业农村部规定,今年长江刀鱼等3种长江水产率先禁止捕捞,2020年,将实现全流域常年禁捕。“实际上,这几年长江刀鱼产量呈下降趋势,产量少、个头小。

  以往南通有120多张刀鱼捕捞许可证,去年只发放了96张。”陆建新说,今年从禁捕期开始,他们将出动渔政执法船对长江进行巡查,打击非法捕捞江刀的船只。

  “长江刀鱼,再见了!”南通知名的江鲜饭店梅林春晓老板顾俊感慨地说。顾俊是南通知名的餐饮人,刀鱼是他所经营的几家饭店的特色。这些年,顾俊见证了刀鱼价格的起起落落,更经历了刀鱼近年来产量的明显下降,“去年虽然是刀鱼的‘大年’,但产量也很少,根本无法满足市场需求。”这些年“刀鱼禁捕”的消息也时不时传出,但他总觉得还能捕上两年,没想到禁令还是在今年出台了。“要想再吃到刀鱼,可能要等一二十年了。”顾俊说。但在他看来,禁捕,让长江刀鱼长时间休养生息,毕竟是一件好事,还能让后代吃到鲜美的刀鱼。

  “扬子江头雪作涛,纤鳞泼泼形如刀。”这是清代诗人形容每年春季长江刀鱼丰收盛况的诗句。有着“长江第一鲜”之称的刀鱼,因肉嫩、味鲜成为人们眼中的美食。近年来,随着需求量增大,刀鱼价格也水涨船高,最高时每斤刀鱼价格突破1万元,但同时,由于过度捕捞,长江刀鱼产量也急剧下降,4两以上的大个头刀鱼也变得十分罕见。

  此次“禁捕令”称,未来长江刀鱼等水产资源的利用,根据资源状况另行规定。南通市渔政支队陆建新支队长解读说,这是国家根据刀鱼休养生息的情况,再决定重新开捕的时间, “估计至少要10年以上的时间。”

  △在工作人员的灯光照明下,可以看到池中的刀鱼游曳自如,4059.com醉红颜心水改革在路上。,流线型身姿优美。 资料图

  据了解,刀鲚养殖是所有长江珍稀鱼类中难度较大的,中洋在收集野生刀鱼、天下彩马经发财报彩图,对长江刀鱼资源、生活习性、生态环境、洄游路线、产卵场地等方面进行了深入研究。

  中洋自2003年开始研究刀鱼的人工驯养,于2012年实现世界上首次刀鱼全人工繁殖,2015年,中洋全程参与的“长江刀鲚全人工繁养技术的创建与运用项目”荣获江苏省科学技术一等奖,并解决了繁殖的成活率、天然鲜活饵料的培育、生长速度 、保持野生的口味,且建立起了现代化的刀鱼工厂化养殖车间,形成完整产业链,目前已进入批量生产。

  【南通日报】好消息!不怕禁捕,以后到南通来吃刀鱼!(△戳链接了解此前报道)

  刀鱼:学名刀鲚。形似刀,因此得名。体态修长,游姿优美,真正的水中舞王。与河豚鱼 、鲥鱼并称长江三鲜,典型的洄游性鱼类,我国最珍贵的经济鱼类之一,刀鱼性情暴躁,出水即死,更显珍贵。刀鱼味道鲜美,尤以清明前的刀鱼,入口即化绵长久,纤肉泼泼香溢浮。

  经科学检测刀鱼有极高的营养价值,对降低高血压、高胆固醇有明显效果,对防止老年痴呆,养肝、祛风、止痒等明显药用效果。

  刀鱼的制作方法最简单,江鲜最重本味,所以刀鱼最佳的做法就是清蒸。清蒸刀鱼,最宜搭配春天里的恩物:春笋和菌菇,但真正的不二法门在于,要用猪油提香!蒸好的刀鱼趁热拿筷子从鱼头部往下轻轻一撸,鱼肉和鱼大骨就分开了,鱼骨端给厨师炸得酥酥的撒上椒盐,另有一番风味!

  再说说我做刀鱼的方法吧。刀鱼拎回家时,内心会不自觉充盈着过节的喜悦和仪式感,可能还是吃得少的缘故。饭店大厨曾传授诀窍,开肠破肚会损了鱼肉筋骨和鱼鳞,因此宰杀时一手捏着鱼头,一手用一根竹筷从鱼鳃插入鱼肚清理,清洗时必须顺着鱼鳞方向冲水。柔火红烧、微焖出锅,鲜美滋味全部融入到酱汁,吃完鱼肉,再用鱼汁拌白米饭,吃到盘子光打光。

  来源/农村农业部网站 扬子晚报(记者 郭小川) 中洋集团官网 综合南通日报此前报道

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